頭遍茶：由于茶葉在栽培與加工過程中會受到農藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留，所以，頭遍茶有洗滌作用，應棄之不喝。

　　空腹：空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，致使茶葉中的不良成分大量入血，引發頭暈、心慌、手腳無力等癥狀。

　　飯后：茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素發生反應，生成難以溶解的新物質，時間一長引起人體缺鐵，甚至誘發貧血癥。應該在餐后一小時再喝茶。

　　發燒：茶葉中含有茶堿，中國茶都，有升高體溫的作用，發燒病人喝茶無異于“火上澆油”。

　　小貼士 根據季節更換茶葉的同時，也需要考慮到體質。體質虛寒的人，即使在夏季，也不適合飲用苦丁茶那樣的涼性茶。

不同的茶有不同的泡法

　　1、水：水的溫度在泡茶時起著最明顯和最直接的作用。泡芽葉細嫩的名貴綠茶用80℃左右水溫，花茶、紅茶、低檔綠茶用100℃沸水，烏龍茶、普洱茶、緊壓茶用100℃的沸滾開水。

　　2、用量：綠茶以100毫升水，投茶3克為宜;紅茶可加至5克或以上，但泡水次數遞加，可反復泡水多次;鐵觀音、烏龍茶、臺灣高山茶的正常投茶量是以干茶占泡茶具容量的1/3～1/2(視茶葉顆粒的松緊度調節)為宜;普洱茶熟茶與鐵觀音相近，但生茶應減少投茶量。

　　3、時間：茶葉浸泡4～6分鐘后飲用最佳。因此時已有80%的咖啡因和60%的其他可溶性物質已經浸泡出來。此外。茶泡好之后，要在30～60分鐘內喝掉，否則茶里的營養成分會變得不穩定。

　　小貼士 沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯。因用保溫杯泡茶葉，茶水較長時間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少;浸出的鞣酸和茶堿過多，有苦澀味，因而也損失了部分營養成分。

怎樣辨別新茶和陳茶

　　“飲茶要新，本山，喝酒要陳”，這是人們長期以來對飲茶生活的總結。那么，要如何鑒別新茶與陳茶?

　　(1)色澤：綠茶新茶時的色澤青翠嫩綠，陳茶枯灰黃綠。而紅茶新茶時非常烏潤，陳茶則會帶上一些灰褐色。

　　(2)滋味：陳茶由于茶葉中酯類物質經氧化后產生了一種易揮發的醛類物質，或不溶于水的縮合物，結果使可溶于水的有效成分減少，從而使茶葉滋味由醇厚變得淡薄;同時，又由于茶葉中氨基酸的氧化和脫氨、脫羧作用的結果，使茶葉的鮮爽味減弱而變得“滯鈍”。

　　(3)香氣：陳茶由于香氣物質的氧化、縮合和緩慢揮發，使茶葉由清香變得低濁。

　　小貼士 上述區別，是對較多的茶葉品種而言的。而且，貯存條件良好，這種差別就會相對縮小。至于有的茶葉，貯存后品質并未降低，喝烏龍茶減肥嗎，那就另當別論了。