現(xiàn)在每家每戶都有了冰箱，并因此而享受到許多方便。然而并非人人都能掌握正確使用冰箱的方法。冰箱成為名副其實的“保鮮箱”，必須注意如下事項：
一、是放到冰箱里的食品質(zhì)量應是好的。
二、是使用好冷凍室或冷藏室。需要存放時間較長的肉、魚、禽類及必須冷凍的冰淇淋、棒冰等食品，一定要放到冷凍室里，而隔餐、隔夜就要吃的飯菜、鮮蛋、汽水、啤酒、蔬菜等應放在冷藏室內(nèi)。 含鹽與脂肪的食品不宜放到冷凍室內(nèi)，如臘肉、火腿、香腸、咸肉等，黃瓜、香蕉也不要放在冷藏室里，因為在１０℃以下黃瓜會變軟，而香蕉的皮會出現(xiàn)黑色斑塊，口味變差。
三、是放到冰箱里的食品原則上都應有“包裝”。可用薄膜、紙包裹起來或盛在有蓋的碗、罐、玻璃等容器里，一則是防止交叉污染，再則是防止食品中水分揮發(fā)而影響質(zhì)量。
四、是放在冰箱里的食品“塊頭”不要太大，如果“塊頭”大了，其中心常降不到理想的溫度。如果事先分成若干個一次需吃的包裝量，就可避免多次消溶，再冰凍的過程，防止食品易變質(zhì)。
五、是吃剩的飯菜放冰箱，有兩種處理方法，一種是將剩菜再燒一下，待冷卻后放到冰箱里；另一種方法是先放到冰箱里，隔天回燒后再吃。