在西安街頭的很多秦鎮(zhèn)涼皮店里，牌匾上都有這樣的記述：秦始皇時(shí)期，有一年陜西戶縣秦鎮(zhèn)一帶大旱，稻谷枯萎，百姓無(wú)法向朝廷納供大米，有個(gè)叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮獻(xiàn)給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃——秦鎮(zhèn)大米面皮。
今年3月，美國(guó)有線電視新聞網(wǎng)站“CNNGO”票選亞洲十大最佳小吃城市，“西安美食”備受?chē)?guó)際游客青睞，而緊接著的一部《舌尖上的中國(guó)》，讓西安的“小吃代表”——羊肉泡饃和涼皮更是火爆異常。
但是這次美食活動(dòng)，羊肉泡饃、涼皮并未入選。喜歡吃陜西涼皮的鳳凰衛(wèi)視美洲臺(tái)副臺(tái)長(zhǎng)曾世平對(duì)此有些遺憾。鳳凰衛(wèi)視是這次旅游美食活動(dòng)的推介方。曾世平開(kāi)玩笑說(shuō)：“看來(lái)我必須要去西安吃一次涼皮了。”陜西省旅游局國(guó)際處處長(zhǎng)邵璽元說(shuō)，羊肉泡饃制作工藝相對(duì)復(fù)雜，擔(dān)心美國(guó)本土羊肉做不出純正的泡饃味，如果要自帶羊肉到美國(guó)，安檢、儲(chǔ)存都是問(wèn)題。涼皮制作對(duì)面粉的要求特別高，美國(guó)的面粉很難達(dá)到薄、筋、光的效果，美國(guó)機(jī)場(chǎng)安檢對(duì)粉末狀東西查得很?chē)?yán)，陜西的面粉帶過(guò)去不容易，而涼皮的調(diào)汁也比較復(fù)雜，因此只好舍棄了。
臊子面大廚急哭了 只因美國(guó)面粉太筋道
剛到美國(guó)，9名廚師就直奔酒店，看美方采購(gòu)的材料。制作棗肉末糊的棗，采購(gòu)的是蜜棗，不是圓棗。翻譯吳曉思多次溝通，美方廚師還是不理解，吳曉思用手機(jī)搜索圖片，拿給美方看。于是，需要的萵筍、紫薯等材料長(zhǎng)什么樣，最終這樣一一解決。
美食活動(dòng)使用的是萬(wàn)豪酒店的廚房，陜西大廚主做，美方廚師打下手。
美國(guó)東部時(shí)間7月11日晚8時(shí)，9名大廚開(kāi)始制作。而這一場(chǎng)300人的宴席，足足花了他們近24個(gè)小時(shí)。
來(lái)自德發(fā)長(zhǎng)的廚師馬順莉由于站著包餃子時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就像跳舞一樣活動(dòng)腿腳，美國(guó)廚師不知道怎么回事，詫異地看著，知道事情原委后，善意地笑了。
中國(guó)常駐聯(lián)合國(guó)代表李保東大使去廚房看望廚師時(shí)，專門(mén)要找哭了兩次的臊子面大廚袁鳳霞。“美國(guó)的面讓你受委屈了。”李保東笑著說(shuō)。原來(lái)，按中方要求提供的用于制作臊子面的美國(guó)面粉，由于地域差異，過(guò)于筋道，和了兩次，都拉不開(kāi)。“這怎么能做出又細(xì)又薄的臊子面呀？”一著急，大廚眼圈濕了。重新購(gòu)料再制作，第三次，終于成功。
看看哪些陜西美食讓美國(guó)人口齒留香
熱菜 五彩豆腐羹、香酥葫蘆雞、菜膽扒秦牛、糖醋菊花魚(yú)、五彩蝦花、玲玲福果陜西風(fēng)味三原泡泡油糕、三原金線油塔、臘汁肉夾饃、臊子面、出水蓮蓬、三鮮水餃、核桃酥、棗肉末糊。（西部網(wǎng)）