“食品安全問題并不是沒有人管，之所以還頻繁出現，根源并不在于法律法規的不健全，而是目前的監管體系存在監管主體多元化、部門職權交叉重復、執法不力等問題，容易出現推諉扯皮。”也有專家認為，監管部門看似管理原則和分工都很明確，但現實中不同部門之間的監管職責實際上并不明確，容易造成具體監管工作的缺位、錯位和越位，不可避免地出現推諉扯皮。

　　有關專家建議，杜絕地溝油的出現，應在源頭治理和監管責任追究等方面下“猛藥”。一方面要制定餐廚垃圾強制統一收購的辦法，另一方面也需要通過立法協調環保、城管、工商、食品藥品監督等相關部門對于餐廚廢油的管理，通過政府引導，將餐廚垃圾變廢為寶，解決好再利用問題。