近日，全國(guó)人大代表、安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)趙皖平建議“餐廳明確標(biāo)注出預(yù)制菜”的消息引發(fā)廣泛關(guān)注。全國(guó)政協(xié)委員、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所研究員李寶聚也提出，餐飲經(jīng)營(yíng)者有義務(wù)在菜單中明確標(biāo)注預(yù)制菜品與現(xiàn)制菜肴的區(qū)分，建議食品衛(wèi)生監(jiān)管部門(mén)將預(yù)制菜標(biāo)識(shí)管理納入常態(tài)化監(jiān)管體系，保障消費(fèi)者知情權(quán)。
近年來(lái)，預(yù)制菜作為一種新興食品形式，在餐飲行業(yè)中迅速崛起。其高效、便捷的特點(diǎn)，恰好迎合了快節(jié)奏生活中人們對(duì)飲食便利性的需求。然而，部分消費(fèi)者對(duì)其安全性、新鮮度以及口感也心存疑慮。
事實(shí)上，預(yù)制菜本身并非洪水猛獸。相反，它是食品工業(yè)進(jìn)步的產(chǎn)物，只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其安全性、衛(wèi)生性是有保障的。以方便面為例，作為一種廣義的預(yù)制食品，它早已被大眾廣泛接受。可見(jiàn)，消費(fèi)者并非完全排斥預(yù)制菜，而是希望在消費(fèi)過(guò)程中擁有更多知情權(quán)和選擇權(quán)。
外出到餐廳就餐，消費(fèi)者追求的是“鍋氣”，是現(xiàn)炒現(xiàn)做帶來(lái)的新鮮感和獨(dú)特風(fēng)味。這種需求無(wú)可厚非，但并不意味著預(yù)制菜就沒(méi)有市場(chǎng)，在某些場(chǎng)景下，預(yù)制菜甚至具有不可替代的優(yōu)勢(shì)。如在外賣(mài)行業(yè)中，預(yù)制菜的高效性和穩(wěn)定性為消費(fèi)者提供了快速、便捷的飲食解決方案。
消費(fèi)者懂得預(yù)制菜方便快捷的好，同時(shí)也希望明確知曉自己所消費(fèi)的菜品是否為預(yù)制菜，從而做出符合自身需求的選擇。無(wú)論是出于對(duì)健康的考慮，還是對(duì)口味的追求，這種知情權(quán)都應(yīng)得到保障。餐廳明確標(biāo)注預(yù)制菜就不失為一個(gè)好的解決辦法，這其實(shí)也是餐飲行業(yè)升級(jí)服務(wù)理念的一次契機(jī)。
這么做還可增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的認(rèn)知和接受度，有效避免消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的誤解和偏見(jiàn)——當(dāng)前，預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、監(jiān)管不到位等問(wèn)題依然存在，這使得預(yù)制菜難獲消費(fèi)者信任，也制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。餐廳明確標(biāo)注預(yù)制菜，可倒逼企業(yè)更加自律，監(jiān)管部門(mén)也能更好履責(zé)，從而打造出更好的發(fā)展環(huán)境，促進(jìn)預(yù)制菜市場(chǎng)健康發(fā)展。
餐廳明確標(biāo)注預(yù)制菜，是對(duì)消費(fèi)者知情權(quán)的尊重，更是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)走向規(guī)范化、透明化的關(guān)鍵一步。大大方方亮明身份，預(yù)制菜才能更好地贏得消費(fèi)者的信任，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。(工人日?qǐng)?bào) 李戈)