隨著休閑食品的走俏，進口休閑食品正顯現(xiàn)新商機。小時候，零食是件奢侈品。而如今，超市貨架上琳瑯滿目的休閑食品，讓人目不暇接，常常一下子讓人難以選擇。

　　隨著生活水平的提高，休閑生活的豐富，零食，不管是對孩子、年輕人，還是中老年人，都漸漸發(fā)展成為一種日常必需品。有種說法，休閑食品將是21世紀的市場熱點產(chǎn)品，不管說法準(zhǔn)確與否，休閑食品的確在人們的日常消費中越來越占有一席之地。

　　而且，隨著人們口味越來越挑剔，一些新鮮好吃的進口休閑食品逐漸進入到市場，休閑零食的競爭趨于激烈，市場也隨之進入細分階段。

　　在北京的海淀圖書城步行街，有家名為“零食小店”的休閑食品店，店中的休閑食品主要以進口為主，而且瞄準(zhǔn)的是辦公室一族的“辦公零食”，開店兩個月就已經(jīng)實現(xiàn)了盈虧平衡。

　　特色零食瞄準(zhǔn)辦公一族

　　零食小店的店面不大，但是走進去店里整潔而溫馨。記者看到，貨架上擺放的零食主要有各類甜點像餅干、巧克力、酥餅，豆類如養(yǎng)生豆、蠔油豆等，糖果類如果汁軟糖，話梅類像冰梅等，還有其他諸如果凍布丁、鈣片等，當(dāng)然少不了的還有咖啡、奶茶以及各種飲品。

　　記者注意到，店里有一部分商品是平日在大超市或者小賣店里很難見到的商品，像豆類的養(yǎng)生豆、蠔油豆等，即使是常見的食品，像餅干、巧克力等，也是不常見到的品牌，比如餅干就有韓國的高笑美餅干、樹葉餅干，日本的 MINI 草莓餅干棒等，咖啡則是來自馬來西亞的“舊街場”白咖啡，以及云南的橡木桶裝咖啡，飲料則有來自韓國的現(xiàn)釀酸奶、臺灣的木瓜牛奶、菲律賓的芒果汁等。

　　同時，店里所有的商品都帶有包裝，或者盒裝或者袋裝以及其他一些比較有趣的包裝方式，像蛋殼包裝。貨架上商品的下方也都溫馨地貼上手寫標(biāo)簽，標(biāo)簽注明商品名稱、價格以及產(chǎn)地。

　　店主之一于先生介紹，跟我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常購物的超市相比，店里休閑食品的特色就是選擇的都是一般超市很難見到的。比如飲料類，包括礦泉水，大部分都是日韓進口過來的。

　　店里的休閑食品，主要是港臺以及國外進口過來的。進口的食品中，又有相當(dāng)一部分是朋友幫忙從國外選擇后寄過來或者帶過來，而不只是經(jīng)貿(mào)公司經(jīng)銷過來。而國內(nèi)的商品，淘來的都是市面上難得一見的精品，其中一部分是自己旅行時吃過覺著相當(dāng)不錯的。

　　于先生和朋友給休閑食品店的定位是辦公室零食，也就是白領(lǐng)零食、休閑零食。瞄準(zhǔn)的目標(biāo)消費人群則是年輕女性。開業(yè)4個多月以來，來店里消費的人群基本和設(shè)定人群一致。

　　“我們開業(yè)過程中還有新的發(fā)現(xiàn)，就是其實休閑零食也可以定位為禮品，因為來店里消費的男性也為數(shù)不少，不過他們主要是買來送女孩的。”

　　據(jù)介紹，現(xiàn)在店里日常的流水主要靠的是散客，但是在于先生他們的設(shè)想里，散客并不是他們的目標(biāo)群體，他們看中的是公司采購這一塊，主要想走渠道。

　　“像一些大公司茶歇的時候，都會給員工準(zhǔn)備一些零食，這一塊市場還是有很大空間的。”于先生認為，做任何事情，做零售的永遠搞不過做批發(fā)的，因此，將來他們的零食店目標(biāo)就是公司采購。目前也有，但是還不多。

　　記者了解到，店里休閑食品價格從1元到100元左右不等。大部分要十幾元、幾十元。

　　旅行所見受到啟發(fā)

　　于先生非常喜歡旅行，據(jù)他稱自己一年的時間里只有半年在北京，其余時間大部分都在路上，開這家休閑食品店就與他的旅行相關(guān)。

　　“我去過很多地方，吃過許多地方特色的東西。有一天朋友問我是不是要做一家休閑零食店。”于先生說，他回想自己在南方的時候，曾經(jīng)注意到南方零食市場做得非常好。

　　于先生大學(xué)所學(xué)專業(yè)是廣告，有著比較豐富的市場運營經(jīng)驗。在他看來，一些事情，北方一般會慢許多。休閑零食也一樣。因此，朋友提議后，他們就開始著手在北京做小范圍市場調(diào)查，調(diào)查主要在周圍朋友圈中進行。

　　于先生介紹，問卷調(diào)查中，女性對這樣的店非常認可，支持率達到80％。于是，從去年下半年他們開始籌劃這件事情，今年3月份零食小店就開業(yè)了。

　　選址海淀寫字樓聚集地

　　決定開店后，在選址方面，于先生和朋友花費了相當(dāng)多的心思，考察過不少地方，最后才終于決定把店開在了海淀圖書城步行街上。

　　海淀圖書城位于海淀區(qū)的商業(yè)中心，中關(guān)村的中心地帶，它曾是國內(nèi)第一家面向讀者的超級大書城，雖然自進入新世紀以來，由于種種原因，往日的繁榮不再，但是還是有一定的知名度。

　　圖書城地理位置十分優(yōu)越，這里緊鄰北四環(huán)和中關(guān)村科技園區(qū)，商業(yè)氛圍濃厚，是甲級寫字樓的聚集之地，有諸如第三極大廈、中關(guān)村圖書大廈、中國電子大廈等寫字樓，一些知名的公司像騰訊等都在這些寫字樓里辦公。

　　周邊寫字樓眾多正是于先生他們看好圖書城步行街最主要的原因。開店以來，于先生說效果超過預(yù)期。3月份開業(yè)，5月份店里已經(jīng)實現(xiàn)了收支平衡。

　　對于新店的選址，于先生說他們還將堅持一條最主要的選擇標(biāo)準(zhǔn)：寫字樓集中之地。目前他們看好的有上地、望京以及國貿(mào)等區(qū)域。

　　打造特色賦予零食以故事

　　雖然店面不大，但是于先生他們還是在店里裝了臺電視。

　　“電視將主要播放一些我們自己制作的片花，片花與店里的零食有關(guān)，是我旅行去某個地方與當(dāng)?shù)亓闶抽g發(fā)生的故事。”于先生認為購物體驗很重要，他要讓來零食店的顧客在買東西時還能獲取到一些平日接觸不到的東西。具體講，就是把每種零食和旅行相結(jié)合，賦予零食一個故事和含義。

　　于先生說，零食店開業(yè)時間不長，很多東西還在探索中，自己不想跟市場上的店雷同，特色還在形成之中。

　　創(chuàng)業(yè)分析與風(fēng)險提示

　　前期投入：開一家休閑食品店的前期投入主要有首期租金、前期裝修以及首批存貨三部分。零食小店的店面有30平方米左右，據(jù)介紹，租金大概在每年14萬元。目前許多商鋪商家通常都要求租金帶押金要先付半年，而不是像住宅那樣按照押一付三來交付首期租金。按照半年計算，店鋪的首期租金約7萬元。店內(nèi)裝修很雅致、溫馨，估算裝修費用要在5萬元左右，首批存貨估算10萬元。開一家零食小店的前期投入大概要22萬元。

　　利潤：零食店每月的開店成本主要包括租金，每月大概要12000元左右；考慮到營業(yè)時間長，工作比較辛苦，因此店里聘用了兩名店員，有時還會有兼職。現(xiàn)在店員工資通常在2000～3000元之間，我們按照2500元計算，兩名員工工資支出要5000元。水電、稅收以及其他費用估算1000元。開一家零食店的成本至少要18000元。據(jù)介紹，零食店零食種類多，毛利大概在30％～50％，我們按照比較低的30％毛利計算的話，一個月要實現(xiàn)60000多元的營業(yè)額才能保本。按照每月30天計算，每天的流水要有2000元才能做到不賠不賺。

　　選址：零食瞄準(zhǔn)的主要是辦公一族，因此那些寫字樓比較集中的區(qū)域是比較理想的選址目標(biāo)。

　　前景：有種說法認為，休閑食品將是21世紀的市場熱點產(chǎn)品。不管此說法正確與否，不可否認的事實是，休閑零食已經(jīng)越來越成為人們生活中的一項必需品，而且不斷向風(fēng)味型、營養(yǎng)型方向轉(zhuǎn)化。因此，休閑零食有著一定的市場前景，不過，隨著進口休閑食品越來越多，人們的口味越來越挑剔，市場競爭越來越激烈，如何做到新鮮、好吃、風(fēng)味獨特是決定此類店成功與否的關(guān)鍵。

　　風(fēng)險：據(jù)介紹，現(xiàn)在食品尤其是進口食品也有仿冒，像一些奢侈品包被仿一樣，仿冒還分高仿、精仿等，仿冒的商品因其成本低而在價格方面更有優(yōu)勢，這是風(fēng)險之一。另外，因為很多商品都是進口過來，在運輸途中造成破損導(dǎo)致食品變質(zhì)變味，這種損失要自己承擔(dān)，這是零食店面臨的另一種風(fēng)險。此外，有一些進口特色零食顧客因為不熟悉，不敢輕易嘗試，要市場接受也需要一個過程。不過，店里推出了試吃，一定程度上解決了這一問題。（三秦都市報）