本報記者 南 璽

　　5月20日，清晨的霧氣還未散去，丹鳳縣武關鎮(zhèn)梨園村的村集體酒廠已飄出醇厚的酒香。這個深藏于青山綠水間的小村落，正以傳承百年的苞谷酒釀造技藝為墨，以創(chuàng)新為筆，在鄉(xiāng)村振興的畫卷上揮毫潑墨，將一瓶小酒釀成帶動百姓增收、激活鄉(xiāng)土文化的“金色鑰匙”。

　　2021年前，梨園村群眾的增收途徑以種植天麻為主，后來，由于天麻價格波動大，梨園村的產業(yè)發(fā)展陷入困局，缺乏支柱產業(yè)不僅讓群眾憂心忡忡，也讓村黨支部書記趙文斌和駐村第一書記劉聰心急如焚。經過調研后，趙文斌和劉聰發(fā)現(xiàn)當?shù)赜嗅劸苽鹘y(tǒng)，大部分村民釀酒技藝精湛，但由于群眾各自在家釀造，沒有統(tǒng)一標準，品質參差不齊，加之儲存條件落后，這一傳統(tǒng)技藝并沒有為群眾帶來理想的收益。于是，他們合計商議，在村上發(fā)展釀酒產業(yè)，既可以帶動村民增收，又能將村上的苞谷酒發(fā)揚起來。

　　說干就干，趙文斌和劉聰帶領“兩委”班子攻克了資金籌措、設備采購、工藝提升等難關，2022年10月，梨園村的集體經濟酒廠建成投產。

　　開始生產以后，作為負責人的趙文斌在選料、浸泡、蒸熟、潑水、攤晾、發(fā)酵、蒸餾出酒、酒精測試等流程，一點都不敢馬虎。為了保證產品質量，還專門到寶雞市鳳翔區(qū)柳林鎮(zhèn)西鳳酒廠參觀學習。

　　回來后，他建議在釀制苞谷酒的過程中，引進先進設備，精準把控酒的品質，加上傳統(tǒng)的工藝，苞谷酒的清亮度、口感等方面都有了很大提升。

　　“以往村上大多數(shù)是農戶分散釀酒，規(guī)模小，收益有限。村集體經濟酒廠成立后，年均生產純糧白酒約5噸，累計帶動脫貧戶就業(yè)50多人。”趙文斌介紹，為了使酒廠更好地發(fā)展，村上注冊了“梨園·二兩醉”的商標，請權威機構檢測化驗，確保苞谷酒的品質。

　　說起釀酒，58歲的村民賀有長說，他從小跟著父輩們學習釀酒技術，技藝嫻熟，從酒廠成立就一直在酒廠干活。“現(xiàn)在一天就能收入150元,以前是土里刨食，如今是酒里淘金!”賀有長笑著說。

　　酒廠投產第一年就釀了5000多公斤的苞谷酒，投放到市場后很快銷售一空，這給了趙文斌很大的信心。

　　“我們生產的酒以糧食為原料，麩曲為蔗化發(fā)酵劑，采用固態(tài)糖化發(fā)酵而成的蒸餾酒，既保留了傳統(tǒng)古樸的釀酒技術，又保存了糧食的甘甜，從而保證了口感純正。”趙文斌說，他們選用當?shù)氐膬?yōu)質玉米和山泉水，采用現(xiàn)代先進設備和傳統(tǒng)工藝相結合的方式，釀出來的酒醇馥郁、口感綿柔。

　　苞谷酒產業(yè)的崛起，不僅充盈了梨園村村民的“錢袋子”，更激活了鄉(xiāng)土文化的生命力。2024年1月武關鎮(zhèn)產業(yè)振興現(xiàn)場推進會暨“梨園·二兩醉”純糧酒開缸儀式在梨園村舉行，使得村上的酒產業(yè)被更多人熟知。隨著武關古城的開發(fā)改造，梨園村將乘“武關勝塞”東風，不斷做大做強梨園村釀酒產業(yè)。

　　如今，梨園村以世代相傳的苞谷酒釀造技藝為紐帶，采取“支部搭臺，群眾唱戲”的模式，以“合作社+農戶+基地”的合作鏈條，正在進一步拓展農副產品加工和銷售業(yè)務。還將以苞谷酒等為主要產品，打造一個集加工、銷售于一體的鄉(xiāng)村振興發(fā)展商業(yè)模式，為村莊帶來更多的經濟活力，持續(xù)帶動閑置勞動力就近就業(yè)、穩(wěn)定就業(yè)，不斷把梨園村打造成宜居、宜業(yè)、宜游的美麗鄉(xiāng)村。